يحتوي الشوفـان على كميات كافية من فيتامينــات  اي و بي ، والمعادن كالكالسيوم والمنغنيزيوم والبوتاسيوم وبعض المعادن النادرة كالسلينيوم والنحاس والزنك والحديد كما انه غني بالبيتا جلوكان. 

​

أن البيتا جلوكان من الالياف القابلة للذوبان، فإنه يبطيء عملية عبور الغذاء في الأمعاء. و هذا يعني انه يجعل الجسم يستغرق وقتا أطول لهضم الطعام. الهضم البطيء يعني ان الجسم لا يمتص السكر بسرعة، مما يقلل ذلك من احتمال ارتفاع السكر في الدم و يحافظ على مستويات السكر في الدم مستقرة.

البيتا جلوكان عندما يذوب في الجهاز الهضمي فإنه يخلق مادة هلامية سميكة، هذا الجل يرتبط مع الكوليسترول الزائد و بالتالي يساعد الجسم على منع امتصاصه​